Skip to main content

Julgodisets tid är kommen

Saffransfudge, rocky road, lakritskola, polkagriskola, bananbröd med rom, syltgrottor med smak av lakrits och lemon curd. Jag vet inte vad det är med mig. Jag har vandrat rakt in en period där jag hellre bakar än att titta på tv. Jag vet, chocken är total.

Jag som inte ens tycker om att baka, liksom egentligen, finner det nu ytterst intressant att tillbringa dagen i köket med en kastrull och lite mått. Jag försöker hitta ett sätt att baka där jag kan njuta utan att få dåligt samvete. Knåpa ihop en glutenfri kaka där det jag stoppar i mig enbart är bra för mig. Det går åt mängder av olika sorters mjöl av bland annat mandel, olika nötter, torkad frukt, stevia, kokosolja, mörk choklad och liknande men herregud så roligt det är! Och julgodis är ju fantastiskt kul att leka med, även om det inte direkt är nyttigt alla gånger. Men det svåraste för mig är att kontrollera mig, jag är så van vid att improvisera vid matlagning och det fungerar inte riktigt när man bakar. Så det är lite som att jag aldrig har gjort det tidigare, jag känner mig som en total nybörjare, haha! Men jag provar mig fram och lär mig allt eftersom.

Men alla är vi nybörjare någon gång, eller hur? Jag skulle hemskt gärna vilja veta vad ni helst bakar om ni får valet?

Jag fick en otroligt fin överraskning!

IMG_6845

Det pep till i min telefon. Jag hade ett nytt meddelande på facebook. Jag möttes av tre korta ord, “är du hemma?” Meddelandet kom från min vän Nina som äger och driver Ninas konditori i Mörrum. Jag svarade henne att jag jobbade till klockan tolv och tänkte att hon kanske var sugen på att ta lite nya bilder till hemsidan eller något i den stilen. Men sedan började jag tänka att nej vänta, någon kanske har skickat kakor eller något annat kul till mig!

Jösses så spännande det hela blev då! Jag tittade frågande på Ludde och han tittade tillbaka med samma blick så jag fastslog ganska fort att han är väldigt oskyldig och lika förvånad som jag. Efter en halvtimme kom en söt kvinna in igenom dörren med en påse och när jag läste kortet började jag faktiskt att gråta! Påsen som innehöll Ninas egna fantastiskt goda knäckebröd, två vaniljhjärtan, ett weinerbröd samt två bakelser kom från Nina och hennes personal! Jag blev så chockad och överraskad! På kortet stod det “Alla hjärtans dag, För att du är du. Kram från Nina med personal.”

Jag fullkomligt flög fram till datorn och skrev till Nina på facebook för att tacka henne så att hon skulle förstå hur glad jag blev över deras gåva. Hon svarade så här:

De va meningen! Inte o få dig att gråta men att få dig glad. Du gör ofta så många andra glada. Idag va de din tur Malin! Många kramar

Det är inte vettigt va många härliga människor jag har runt omkring mig. Jag fick ett otroligt vackert mail igår som jag tänker dela med mig av imorgon till er. I brevlådan låg i dag tre fina vykort från svärmor Marita, svägerska Mia och vännen Markus. Ni förstår inte hur glada ni gör mig, varenda en utav er!

Nu ska jag börja förbereda kvällsmaten inför kvällen efter att jag nu har vilat i någon timme. Jag hoppas att ni har en mysig alla hjärtans dag, vare sig du är singel eller ej!

STOR PUSS och tack återigen!

Amerikanska jordnötssmörkakor

När jag var i Malmö förra veckan och hälsade på min syster Misan, så bjöd hon på dessa fantastiska kakor och jag var givetvis tvungen att be om receptet på dessa mumsiga små kreationer. Min far blev helt och lågor och bjöd inte ens på en enda av de kakorna som Misan skickat med hem till oss/honom. Inte alls vänskapligt. Jag har inte riktigt bestämt om jag tänker bjuda honom den här gången eller om Ludde och jag får tolv kakor var. Vi får se.

Men receptet är väldigt enkelt och går fort, jag tänkte att jag delar med mig av det till er, för ni är ju mina små kakor!

Ingredienser, 24 stycken:

  • 225 g osaltat rumstempererat smör
  • 200 g strösocker
  • 200 g ljust råsocker
  • 2 ägg
  • ½ tsk vaniljessens
  • 240 g grovkornigt jordnötssmör
  • 340 g mjöl
  • 2 ½ tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 75 g mörk choklad

Hur gör du?

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt luftig smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Skrapa ned ingredienser som fastnat på kanterna med en slickepott (logiskt?) efter varje ägg och vispa samman allt ordentligt. Vispa sedan ner vaniljessens och jordnötssmör på låg hastighet.

3. Tillsätt mjöl, salt och bikarbonat och vispa samman till en smidig deg. Rör sist ner chokladhacket för hand så att det fördelas jämt.

4. Fördela kakdegen i sex lika stora delar på varje bakplåt. Det skall finnas utrymme mellan kakorna så att de kan svälla i ugnen. Grädda i cirka tio minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna och ganska platta. Låt kakorna svalna något på plåtarna innan du ställer dem på ett galler för att kallna. Kakorna skall vara mjuka och sega.

Så. Det var det. Enkelt och otroligt mumsigt!

Tusen tack till syster Mis som delade med sig av receptet till mig. ♥

Vaniljmuffins med vit choklad och oreofrosting

Ingredienser:

  • – 2 ägg
  • – 1,5 dl strösocker
  • – 1,5 tsk bakpulver
  • – 2 tsk vaniljsocker
  • – 1 tsk vaniljessens
  • – 3 dl vetemjöl
  • – 1,5 dl mjölk
  • – 100 gram smält smör
  • – 100 gram hackad vit choklad (Jag använde marabou)

 

Hur gör du?

Sätt igång ugnen på 150 grader (varmluft) eller starta din häftiga cupcakemaskin!

Vispa socker och ägg poröst. Blanda i bakpulver, vaniljsocker, vaniljessens, vispa lite, i med mjöl, smör och mjölk. Blanda sedan i den hackade vita chokladen. Smaka av smeten lite, kanske lite mer arom är på sin plats?

När du skopat ner smeten i formarna stoppar du ner en oreokaka i mitten av hela kakan. Sätt sedan in plåten i ugnen och de borde vara klara efter sisådär 10-15 minuter beroende på ugn. Ha lite koll med en sticka! Hur? Mörda din muffins med ett stick i mitten och är stickan torr när du tar upp den så är muffinsen klara!

Låt dem svalna innan du fipplar med frostingen, annars smälter den och det blir gegga överallt. Tro mig.

Frosting:

  • – 200 gram philadelphiaost
  • – 110 gram rumstempererat smör
  • – 200 gram florsocker
  • – 100 gram hackad vit choklad
  • – Fem krossade oreokakor

Hur gör du?

Vispa philedelphiaost, florsocker och smör fluffigt med en elvisp. Blanda sedan i den hackade chokladen och de krossade kakorna. Kladda på blandningen på dina muffins och toppa det hela med lite skojigt strössel!

MUMSFILLIBABBA kompisar, på riktigt.

Lämna gärna en kommentar om ni uppskattar dessa inlägg, jag är ju lite ny på det hela så att säga.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.