– Kvällsmat

räkor-med-smak-av-vitt-vin-och-saffran

Den här veckan är jag ju som vi pratade om igår, löjligt organiserad. Vilket visade sig vara väldigt passande den här veckan. Men det går vi inte in på. Igår storhandlades det och jag hade till och med skrivit en lista som jag INTE glömde på mitt skrivbord. Stolt.

I går kväll åt vi heta räkor med vitt vin och saffran! Det var så gott att jag sa ett tyst men ååååh vid min första tugga. En helt hipp happat recept som faktiskt lyckades bättre än förväntat. Jag får en del önskemål om recept, så den här veckan är mitt mål att dela med mig av samtliga middagar.

Mat är ju någonting som ligger mig väldigt varmt om hjärtat. Hade jag haft en eget tvprogram hade det hetat – Det kan gå people! För jag älskar att prova mig fram och oftast blir det bra, man måste våga experimentera med sin palett! När vi har ätit har vi alltid ett litet plus och minus möte jag och Ludwig. Vi betygsätter skala 1-10 och kommer med tips och idéer för vad som kanske kunde lagts till eller vad som kunde tagits mindre av för att förbättra tills nästa gång. Jag vet, lite overkill. Men vi tycker att det är roligt.

Först ut, räkorna!

Så här gör du:

1. Starta vatten till din pasta. Hacka en röd chili, två vitlöksklyftor, en röd paprika och en fast plommontomat.
2. Hetta upp olja och när den blivit varm steker du chili och vitlök tills de fått fin färg. Blanda i tomaten och paprika och stek tillsammans.
3. Häll av räkorna och stek dem snabbt tillsammans med det andra. Men inte för länge! Du vill inte att räkorna ska bli hårda som gummi.
4. Häll på cirka 1 dl vitt vin, 1 dl matlagningsgrädde, en matsked créme fraiche med saffran och tomat. Salta och peppra. Red din sås och ställ åt sidan.
5. Häll av din pasta. Grovhacka ruccola och blanda ner precis innan servering.

Nu var det klart, jag önskar er en smaklig spis och jag vill väldigt gärna veta vad ni tyckte om ni testar receptet!

Jag är otroligt hungrig, vilket resulterade i en högst överambitiös kvällsmeny. Lite för ambitiös med tanke på att jag också är trött som ett fån. Är det bara jag som gör så där? Skriver en lista när jag är som hungrigast och så slutar det med att jag står kvart i fem och försöker tillaga en trerätters middag en helt vanlig tisdag. Inget fel med det alls, men det är kanske inte så genomtänkt menar jag. För mig alltså.

Vi har i vanliga fall en matkasse just för att jag inte kan planera, handla och få till det på ett smidigt vis utan att behöva besöka affären varje dag. Men vi har pausat kassen i en vecka för att jag ville laga lite mat som vi inte har ätit på länge och som kassen inte har haft på sin meny. Och nu är vi här, min vecka att glänsa och jag vill göra grillspett, jag vill göra korvbröd med bacon och jag vill äta pyttipanna. Hej å hå så glamouröst.

Jag tror att jag handlar lite, med en stark betoning på lite, åker hem till mina grabbar och går ut med dem i trädgården en stund. Sätter mig i gräset och tittar på när de springer runt och leker. Det kanske ger mig lite energi så att hemmet kan få sig en liten liten omgång också. Jag har sett att några bollar av damm har tillkallat ett möte i mitt vardagsrum. Jag planerar att förstöra deras sammankomst. De får träffas någon annanstans.

Nu sveper vi kaffet, stänger av datorn och rullar ut i solen tycker jag. Tjo!

Ingredienser – potatis och palsternacksgratäng:

  • 1 gul lök
  • 1 paket mjölig potatis
  • 1 palsternacka
  • 3 dl mjölk
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 kryddmått vitpeppar
  • ½ tesked torkad timjan
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör

Ingredienser – kycklingfilé i senapssås

  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 kryddmått vitpeppar
  • 2 kryddmått salt
  • 1 msk rapsolja
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • 2 msk fransk senap
  • 2 kryddmått timjan
  • 2 msk vatten
  • 1 msk maizena

Ingredienser – sallad

  • 500 gram morötter
  • 3 msk olivolja
  • 1½ matsked balsamvinäger
  • 1 tsk honung
  • 2 kryddmått salt
  • 1 kryddmått vitpeppar
  • 1 påse babyspenat

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala lök, potatis och palsternacka. Skär allt i tunna skivor. Medans du skivar, koka upp mjölk och grädde.

3. Koka upp mjölk grädde, salt och vitpeppar. Lägg i potatisen, löken samt palsternackan och krydda med timjan. Koka i fem minuter under lock. Ha koll så att det inte bränns. Krydda med pressad vitlök. Medan det kokar förbereder du formen.

4. Smörj en form med smör. Häll i potatisen, palsternackan och löken. Klicka på två matskedar smör. Laga i ugn i cirka tjugo minuter.

5. Dela kycklingen på längden, salta och peppra. Hetta upp olja i stekpanna, bryn kycklingen tills den har fin färg.

6. Blanda vatten och kycklingfond. Häll det över kycklingen och låt sjuda under lock i åtta minuter.

7. Skala och skär morötterna i stavar. Blanda olivolja, balsamvinäger, honung salt och peppar i en skål. Blanda ner morötter och den sköljda babyspenaten.

8. Lägg kycklingen på ett fat. Red såsen med maizena och vatten. Smaksätt med senap och timjan. Lägg tillbaka kycklingen och låt detta gosa ihop sig i någon minut.

9. Lägg hela kalaset på en tallrik och servera!

 

Egna kommentarer:

  • Malin: Jag trodde inte att det skulle vara gott.. Men det var det faktiskt. De tuggor jag tog utan salladen var inte lika goda som de jag tog med salladen, så den lyfte liksom hela rätten enligt mig.
  • Ludde: För mycket lök och ett helvete att laga då receptet inte stämde! Kycklingen var dock god.

Betyg;

  • Malin: Tre av fem. Det var liksom okej.
  • Ludde: Tre av fem. Det levde inte riktigt upp till förväntningarna.

Kock för denna maträtt – Ludwig.

Biffarna

  • 1000 gram nötfärs
  • 1 paket fetaost
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl ströbröd

Jag har även en näve frystorkad persilja, lite tabasco samt två matskedar av lökkrydda från Alpnearing i mina biffar.

Couselicouscoussallad

  • 3 dl couscous
  • 4 tomater
  • 1 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 grön paprika
  • En skvätt olivolja
  • Örtsalt och peppar

Hur gör du?

Häll ströbrödet i en skål tillsammans med en skvätt mjölk. Låt detta stå och svälla upp en stund! Blanda nu alla ingredienser till biffarna och gosa ihop det hela, jag tycker att det är lättast att arbeta med händerna så att det blir jämt och fint. Provsmaka för att se om du behöver mer kryddor eller om du är nöjd. Forma biffar och stek dem på medelhög värme.

Hacka tomat, en vitlöksklyfta, röd lök och en paprika, blanda ihop detta med en skvätt olivolja, örtsalt samt peppar. Låt stå en stund så att alla smakerna gosar ihop sig. Under tiden kokar du couscous. När den är klar blandar du enkelt alla dina hackade grönsaker och couscousen, Låter det dra en stund innan du serverar!

Servera det hela med en stor klick tzatziki!

Summan av kardemumman angående det här receptet – väldigt gott, men ingen får hångla efteråt!

Välkommen in!

Just nu är ni kompisar här.

Malin Sörmlind


Jag har en magisk romans med smink, är kär i ironi, förtjust i mina två hundar, galen i matlagning, djupt förälskad i min man och betuttad i skor. Jag är faktiskt lite snudd på fantastisk. Det är egentligen allt du behöver veta.
E-mail
Vill du komma i kontakt med mig?
e-mail:hej@malinsormlind.se

Företag, vänligen klicka här för att se bloggens policy. Ser fram emot ditt mail!
Arkiv
Twitter
Google translate

Copyright
Tack för att du förstår att samtliga bilder tillhör Fotograf Malin Sörmlind och är skyddade enligt upphovsrättslagen. Bilderna får ej sparas ner på något vis. Vid frågor - kontakta mig per mail.
Senaste Nytt
Övrigt

Tourn





e.l.f. Cosmetics Danmark