Mat & Bak

Kesoplättar, lchf, malin sörmlind

Magiskt goda plättar som garanterat kommer att bli din nya frukostfavorit! Servera gärna med färska bär, sylt och grädde. Perfekta som frukost eller mellanmål.

—————–

Ingredienser:

– 4 ägg

– 400 gram keso

– 3 msk fiberhusk

– En nypa salt

– Smör eller kokosfett att steka i

——————-

Gör så här:

Mixa allt med en stavmixer och klicka ut plättarna i en panna med smör eller kokosfett. Jag använde en glasskopa för att få ungefär lika stora plättar. Men jag är lite manisk, det går förmodligen precis lika bra med en sked eller en vanlig hederlig slev. Tryck sedan ut plättarna med baksidan av ditt valda redskap för att få till den form och storlek som du önskar.

Stek plättarna på ganska låg värme tills de fått en fin gyllenbrun färg och känns stabila nog att vända.

Servera plättarna tillsammans med färska bär så som hallon, blåbär eller jordgubbar. Och givetvis, vad vore livet utan en klick grädde. Jag vispade min tillsammans med vanilj och kanel, något som jag verkligen kan rekommendera!

Det blir ungefär 12 plättar och tar cirka trettio minuter från start till mums så att säga.

Saffransfudge, rocky road, lakritskola, polkagriskola, bananbröd med rom, syltgrottor med smak av lakrits och lemon curd. Jag vet inte vad det är med mig. Jag har vandrat rakt in en period där jag hellre bakar än att titta på tv. Jag vet, chocken är total.

Jag som inte ens tycker om att baka, liksom egentligen, finner det nu ytterst intressant att tillbringa dagen i köket med en kastrull och lite mått. Jag försöker hitta ett sätt att baka där jag kan njuta utan att få dåligt samvete. Knåpa ihop en glutenfri kaka där det jag stoppar i mig enbart är bra för mig. Det går åt mängder av olika sorters mjöl av bland annat mandel, olika nötter, torkad frukt, stevia, kokosolja, mörk choklad och liknande men herregud så roligt det är! Och julgodis är ju fantastiskt kul att leka med, även om det inte direkt är nyttigt alla gånger. Men det svåraste för mig är att kontrollera mig, jag är så van vid att improvisera vid matlagning och det fungerar inte riktigt när man bakar. Så det är lite som att jag aldrig har gjort det tidigare, jag känner mig som en total nybörjare, haha! Men jag provar mig fram och lär mig allt eftersom.

Men alla är vi nybörjare någon gång, eller hur? Jag skulle hemskt gärna vilja veta vad ni helst bakar om ni får valet?

räkor-med-smak-av-vitt-vin-och-saffran

Den här veckan är jag ju som vi pratade om igår, löjligt organiserad. Vilket visade sig vara väldigt passande den här veckan. Men det går vi inte in på. Igår storhandlades det och jag hade till och med skrivit en lista som jag INTE glömde på mitt skrivbord. Stolt.

I går kväll åt vi heta räkor med vitt vin och saffran! Det var så gott att jag sa ett tyst men ååååh vid min första tugga. En helt hipp happat recept som faktiskt lyckades bättre än förväntat. Jag får en del önskemål om recept, så den här veckan är mitt mål att dela med mig av samtliga middagar.

Mat är ju någonting som ligger mig väldigt varmt om hjärtat. Hade jag haft en eget tvprogram hade det hetat – Det kan gå people! För jag älskar att prova mig fram och oftast blir det bra, man måste våga experimentera med sin palett! När vi har ätit har vi alltid ett litet plus och minus möte jag och Ludwig. Vi betygsätter skala 1-10 och kommer med tips och idéer för vad som kanske kunde lagts till eller vad som kunde tagits mindre av för att förbättra tills nästa gång. Jag vet, lite overkill. Men vi tycker att det är roligt.

Först ut, räkorna!

Så här gör du:

1. Starta vatten till din pasta. Hacka en röd chili, två vitlöksklyftor, en röd paprika och en fast plommontomat.
2. Hetta upp olja och när den blivit varm steker du chili och vitlök tills de fått fin färg. Blanda i tomaten och paprika och stek tillsammans.
3. Häll av räkorna och stek dem snabbt tillsammans med det andra. Men inte för länge! Du vill inte att räkorna ska bli hårda som gummi.
4. Häll på cirka 1 dl vitt vin, 1 dl matlagningsgrädde, en matsked créme fraiche med saffran och tomat. Salta och peppra. Red din sås och ställ åt sidan.
5. Häll av din pasta. Grovhacka ruccola och blanda ner precis innan servering.

Nu var det klart, jag önskar er en smaklig spis och jag vill väldigt gärna veta vad ni tyckte om ni testar receptet!

Efter jobbet igår for jag och PAJ in till stadens gator. Jag skulle ha ett möte med Christines angående några spännande, kommande arbeten, som jag är sjukt peppad inför(!). Jag och min vän och tilika min största markandsföringsguru i livet köpte oss varsin chailatte och slog oss ner vid fönstret, man måste ju se vilka som går förbi. Och eftersom att Christines ligger på Drottninggatan, som här på landet är the main road om man så säger har verkligen det mest ultimata spaningsläget.

Vi fick senare sällskap av vår vän Helena, hennes sambo Erik och deras son Love. De käkade lite lunch och jag och Lisa gjorde vårt yttersta för att lura Erik att han skulle titta åt ett annat håll så att vi kunde stjäla några av hans pommes som var så goda att man bara inte kunde stjäla en. Som vi skrattade och så roligt vi hade!

Men till slut blev jag ju så där hungrig som bara en gastric bypass opererad människa kan relatera till. Jag blev som en lejonhona och sökte av hela lokalen efter ett byte att förtära. Jag insåg snabbt att det var smartare att gå fram till disken och beställa någonting, så jag beställde en schnitzel och nu vill jag aldrig mer äta någonting annat i hela mitt liv. Det låg så mycket känsla i maten, så mycket omtanke och känsla. Otroligt gott!

Efter någon timme viskade jag till Lisa att jag inte varit så här länge på ett fik sedan jag var tonåring, då tyckte jag att man hängde där hela tiden, återigen – spaningsmöjligheterna och latte. Jag bestämde mig för att jag skulle starta en ny trend, latteNOmama, istället för lattemamma.

Är ni på Karlshamns gator och vandrar så tycker jag absolut att ni ska ta en tur inom till Christines, käka en schnitzel, dricka en chailatte och hälsa från mig! Gilla gärna deras sida på Facebook där ni får ta del av erbjudanden, tävlingar och mycket mer!

Jag är otroligt hungrig, vilket resulterade i en högst överambitiös kvällsmeny. Lite för ambitiös med tanke på att jag också är trött som ett fån. Är det bara jag som gör så där? Skriver en lista när jag är som hungrigast och så slutar det med att jag står kvart i fem och försöker tillaga en trerätters middag en helt vanlig tisdag. Inget fel med det alls, men det är kanske inte så genomtänkt menar jag. För mig alltså.

Vi har i vanliga fall en matkasse just för att jag inte kan planera, handla och få till det på ett smidigt vis utan att behöva besöka affären varje dag. Men vi har pausat kassen i en vecka för att jag ville laga lite mat som vi inte har ätit på länge och som kassen inte har haft på sin meny. Och nu är vi här, min vecka att glänsa och jag vill göra grillspett, jag vill göra korvbröd med bacon och jag vill äta pyttipanna. Hej å hå så glamouröst.

Jag tror att jag handlar lite, med en stark betoning på lite, åker hem till mina grabbar och går ut med dem i trädgården en stund. Sätter mig i gräset och tittar på när de springer runt och leker. Det kanske ger mig lite energi så att hemmet kan få sig en liten liten omgång också. Jag har sett att några bollar av damm har tillkallat ett möte i mitt vardagsrum. Jag planerar att förstöra deras sammankomst. De får träffas någon annanstans.

Nu sveper vi kaffet, stänger av datorn och rullar ut i solen tycker jag. Tjo!

Välkommen in!

Just nu är ni kompisar här.

Malin Sörmlind


Jag har en magisk romans med smink, är kär i ironi, förtjust i mina två hundar, galen i matlagning, djupt förälskad i min man och betuttad i skor. Jag är faktiskt lite snudd på fantastisk. Det är egentligen allt du behöver veta.
E-mail
Vill du komma i kontakt med mig?
e-mail:hej@malinsormlind.se

Företag, vänligen klicka här för att se bloggens policy. Ser fram emot ditt mail!
Arkiv
Twitter
Google translate

Copyright
Tack för att du förstår att samtliga bilder tillhör Fotograf Malin Sörmlind och är skyddade enligt upphovsrättslagen. Bilderna får ej sparas ner på något vis. Vid frågor - kontakta mig per mail.
Senaste Nytt
Övrigt

Tourn





e.l.f. Cosmetics Danmark